ru es en cat fr

Поиск по городам

Cuina de l´Empordanet

 

 

 

 

 

Cuina de l’Empordanet

 

 

La Cuina de l'Empordanet és un col·lectiu gastronòmic fundat l'any 1995, que actualment aplega 19 restaurants que ofereixen propostes de primeríssima qualitat, sempre elaborades amb productes del territori i basades en la cuina tradicional empordanesa.

 

 

            

 

 

            

 

 

            

   

 

        

 

 

 

 

 

El territori

 

Viure i gaudir l'Empordà

 

 

L'Empordà petit o L'Empordanet és un territori efectivament petit però molt humanitzat i amb una gran diversitat de paisatges acaronats pel Garbí i tocats per la Tramuntana.

Paisatges muntanyosos com la carena de migdia del majestuós massís del Montgrí, Les Gavarres que limiten aquest territori sempre a ponent, les muntanyes del cap de Begur i de la línia litoral entre Calella i Palamós o les Cadiretes que tanquen la comarca al sud més enllà de la Vall d’Aro. Dins la plana, un munt de petits turons posen color i acullen petites o grans poblacions.

Una plana bàsicament agrícola que combina els camps de sembrat de civada i d’ordi, amb els d’userda, de gira-sols o d’arròs,

situats tots entre Pals i la riba del Ter. Extenses plantacions de fruiters, sobretot pomeres i presseguers, olivars d’oliveres centenàries i altres de més recents. I vinyes velles i vinyes noves, hortes de petita i mitjana dimensió i tot un rosari de masos estratègicament situats, alguns amb una explotació ramadera de vaques i tots amb galliner i espai pels ànecs i les oques, pels conills i els porcs i en alguns casos, pocs, amb magnífics ramats de xais i de cabres.

Tot plegat a l’entorn de petits pobles d’origen medieval que guarden tot l’encant del passat: Pals, Palau-sator, Peratallada, Monells, Ullastret, Llavià...

A tocar de mar, les poblacions han crescut molt les darreres dècades a causa del turisme, com l’Estartit, Calella de Palafrugell, Llafranc, Sant Antoni de Calonge o Platja d’Aro. Altres que ja eren grans com Palamós o Sant Feliu de Guíxols també han crescut i s’han transformat per l’activitat turística, i també les situades una mica més a l’interior com Palafrugell, Torroella de Montgrí o Calonge.

Però encara tenim petits nuclis marítims francament encisadors: Sa Riera, Sa Tuna, Tamariu, S’Alguer...

 

 


 

 

És l’Empordà!

 

 


 

 

 

 

 

Els Productes

 

 

La cuina i la gastronomia d’aquest país tenen centenars d’anys i són el resultat d’un munt d’influències que han rebut de les moltes cultures que han trepitjat i viscut en aquest corredor de connexió entre el sud, el centre i el nord d’Europa i també de les que han arribat de totes les ribes de la Mediterrània.

La història, doncs, ha configurat una cuina tradicional de gran personalitat a l’entorn de les nostres dues salses bàsiques: la picada i el sofregit, i els nostres propis productes, poc o gens viatjats. Els peixos de palangre, els de roca, els mariscs, les verdures i les fruites, les llegums, l’aviram, la caça i les carns del bestiar de les masies dels pobles de l’interior, constitueixen la base dels nostres plats, cuinats amb olis d’oliva de la DO Empordà i regats amb vins de la mateixa denominació.

Així doncs, les propostes dels nostres restaurants es fonamenten en l’ús prioritari dels productes del país, tant de la mar com de la terra, tractats acuradament pels nostres cuiners, que són gent arrauxada i imaginativa, com a professionals de la cuina.

La capacitat de barrejar amb seny i sentit les carns i els peixos, donen lloc a un dels nostres plats més emblemàtics i singular, el “mar i muntanya”, que juntamen amb els suquets, els arrossos i els platillos de carn, són encara la base de la nostra oferta gastronòmica.

Tot plegat ha permès que aquesta sigui avui una de les cuines més preuades del món, la qual us convidem a tastar i de ben segur si ho feu, a gaudi.

 

 

 

 

 

 

"Sopars Maridats"

 

 

Campanya gastronòmica amb els restaurants de la Cuina de l'Empordanet i la Cuina del Vent i els cellers de la DO Empordà

La campanya gastronòmica Sopars Maridats neix l’any 2013, de la mà dels restaurants de la Cuina de l’Empordanet i els cellers de la Denominació d’Origen Empordà. L’any 2015, degut els bons resultats dels dos anys anteriors i de la sol•licitud de més cellers a adherir-se al projecte, s’incorpora també el col•lectiu gastronòmic de l’Alt Empordà, La Cuina del Vent.

Sopars Maridats és una invitació a gaudir de la gastronomia empordanesa en un sentit absolut. Un binomi format per un cuiner i un cellerer que elaboren conjuntament la millor combinació entre els plats i els vins que conformen el menú.

Des de l’inici de la campanya, cada divendres (exceptuant el de Setmana Santa) es duu a terme un sopar a càrrec de cada col•lectiu amb el celler corresponent.

Entre els 5 i 6 mesos que dura la campanya, es duen a terme una trentena de sopars que us faran gaudir i delectar-vos del paisatge empordanès a taula.

 

 

Etiquetes a les xarxes socials durant la campanya: #soparsmaridats  #cuinaempordanet  #cuinadelvent  #doemporda

 


 

 

 

 

www.cuinadelempordanet.com

 

         

 

 

 

Restaurant Vicus situat a Pals

Situat a l’antic Cafè de Can Barris de Pals, local emblemàtic dels anys 30, el Vicus obre les portes el juny de 2011, apostant per una cuina catalana contemporània amb producte de temporada, pròxim i de qualitat. D’entre aquests productes, en destaca l’arròs de L’Estany de Pals i els peixos i les carns de la zona. Seguint els criteris de proximitat, la carta de vins es compon bàsicament de vins catalans, amb especial èmfasi en els de la DO Empordà...

Read more

Restaurant Els Tinars situat a Llagostera

Restaurant situat en una antiga masia totalment restaurada, ofereix un espai elegant, modern i lluminós i una terrassa envoltada de jardí. Guardonat amb una estrella Michelin, la seva proposta es basa en una cuina d’alta qualitat que potencia el gust per la tradició i els productes de la terra, des dels plats més tradicionals a l’equilibri dels plats més actuals. Disposa d’un celler amb més de 500 referències espanyoles i internacionals...

Read more

Restaurant Mas de Torrent, Torrent

Restaurant del reconegut Hotel Mas de Torrent, situat al cor de l’Empordà en un entorn incomparable. Ofereix una proposta gastronòmica fonamentada en la cuina del paisatge i l’estacionalitat però amb llenguatge i tècniques d’avantguarda. Es nodreix dels productes que ofereix el mar i els camps i hortes de l’Empordà. Disposa d’un acurat celler amb més de 400 referències. 

Read more

Restaurant La Blanca situat a Llafranc

Situat al passeig de Llafranc i amb vistes al mar, el restaurant La Blanca és la nova proposta de la família Farrarons en la que el producte és el protagonista principal. Seguint la tradició d'anar a plaça iniciada per La Blanca en els anys 30, la seva proposta gastronòmica es fonamenta en ingredients frescos, de temporada i de proximitat. Complementa la seva carta amb una acurada selecció de vins...

Read more

Restaurant La Calèndula situat a Regencós

El restaurant La Calèndula està ubicat a l’antic teatre del poble medieval de Regencós, unit a l’Hotel del Teatre, al cor de la Costa Brava, envoltat de natura, entre el mar i la muntanya. La xef Iolanda Bustos i el seu equip interpreten a la cuina el millor producte de la zona amb creativitat i distinció, utilitzant herbes, flors, arrels i fruits silvestres que la xef recol·lecta i cultiva, per poder oferir un paisatge a cada plat...

Read more

Restaurant Aradi a Platja d´Aro

Restaurant- Marisqueria a Platja d’Aro, regentat per la família Comas des del 1963, és un dels establiments clàssics de la Costa Brava. Proposa una cuina basada en els productes de temporada i en els plats de la cuina tradicional. Disposa d’un celler propi amb una extensa varietat de vins de la DO Empordà, espanyols i internacionals, i de diverses terrasses per a gaudir dels àpats a la fresca...

Read more

Hapimag Resort in Mas Nou

El Resort Hapimag al Mas Nou a la Costa Brava és un dels 60 complexos vacacionals de Hapimag. Fa 55 anys Hapimag ofereix als seus accionistes i socis vacances com a casa, en les millors ubicacions i en 16 països. El model de negoci d'aquesta empresa suïssa es basa en una idea molt senzilla: En adquirir una participació serà soci de Hapimag via un sistema de punts està en el seu dret de passar les seves vacances en els Hapimag Resorts. A la muntanya, a la platja, al camp o en els capitals europeus - inconfusibles experiències per a les diferents aspiracions i exigències estan garantides.

Read more

MNVEEK cases de fusta

En MNVEEK fabriquem tot tipus de cases de fusta a mida per viure, casetes de jardí, bungalous per a càmping, miradors, casetes infantils, garatges, pèrgoles i porxos de fusta. Tot això fabricat amb la major qualitat en fusta d'avet nòrdic d'alta qualitat. També disposem en el nostre catàleg de sofisticats porxos i carpots d'alumini, d'alta qualitat fabricats a Alemanya.

Read more