ru es en

Поиск по городам

Гастрономический словарь, каталонской кухни

 

 

 

Гастрономический словарь

 

 

 

 

 

 

 

Салаты (amanida/ensalada)

 

* ensalada mixta – зеленый салат;

* ensalada rusa – оливье;

* espinacas – шпинат;

* esqueixada – салат с треской и свежими овощами;

* xató – салат с эскаролой, тунцом, анчоусами, несоленой трески, маслинами и соусом.

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

Колбасные изделия (embutidos)

 

* butifarra – свиная колбаса;

* chorizo – копченая колбаса с красным перцем;

* jamón – сыровяленая ветчина;

* lomo – сыровяленая свиная шейка.

* morcón – толстая кровяная колбаса;

* salchichón – сыровяленая колбаса без перца;

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

Закуски (entrantes)

 

* canelones – каннеллони, или паста с мясом или овощами;

* coca – хлеб с начинкой, вроде куска пиццы;

* croquetas – жареные биточки с разной начинкой;

* escalivada – запечённые овощи;

* espárragos – спаржа

* huevo frito – жареное яйцо;

* manchego – овечий сыр.

* pimientos rellenos – перчики, фаршированные мясом, рыбой или морепродуктами, овощами;

* queso de cabra – козий сыр;

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

Морепродукты (mariscos или frutos del mar) и рыба (pezcado)

 

* anchoas – анчоусы;

* anguila – угорь;

* atún – тунец;

* bacalao – треска;

* bogavante /cigala – омар;

* caracoles – улитки;

* gambas – креветки;

* langosta – лангуст;

* mejillones – мидии;

* lenguado – камбала;

* lubina – морской судак;

* merluza – мерлан;

* ostras – устрицы;

* vieiras – гребешки;

* pulpo – осьминог;

* rape – морской черт;

* salmón – лосось;

* salmonete – барабулька;

* cangrejo – краб;

* truncha – форель;

* calamars farcits – фаршированный кальмар;

* cargols a la llauna – улитки, запеченные в глиняной посуде;

* graellada de peix i marisc – приготовленное на гриле ассорти из морепродуктов и рыбы;

* mandonguilles amb sèpia – биточки из каракатицы.

* popets amb ceba – молодой осьминог с луком;

* sarsuela – «паэлья без риса», ассорти из тушёного рыбного филе, морских моллюсков и ракообразных с густым соусом на основе рыбного бульона;

* suquet de peix – густая и ароматная уха из морского черта;

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

Мясо (carne), грибы (cetas)

 

* asado – жареное мясо;

* ave – птица;

* cerdo – свинина;

* chuletas – отбивные;

* conejo – кролик;

* cordero – баранина;

* lengua – язык;

* ternera – телятина.

* pato – утка;

* pollo – курица;

* solomillo – филе;

* butifarra amb mongetes (также alubias или judías) – свиная колбаса с жареными белыми бобами;

* cap-i-pota – рагу из свиной головы и свиных ножек;

* costelles de xai – рёбрышки ягненка;

* escudella i cam d'olla – бульон, тушеное мясо и овощи;

* fricando (vedella) amb bolets – телятина фрикандю с грибами;

* lagosta amb pollastre – колючий омар с цыпленком;

* peus de pors – свиные ножки;

* rovellons a la llauna – лесные грибы на гриле;

* tortilla con setas – омлет с картофелем, луком и грибами;

* fideuá – жаркое из вермишели и морепродуктов;

* conejo con caracoles – кролик с улитками;

* manitas de cerdo estofadas – тушеные свиные ножки;

* ànec amb peres – утка с грушей, также может добавляться другая дичь

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

Рис (arroсes)

 

* paella – паэлья;

* arroz negro – рис с чернилами каракатицы;

* arroz a la cazuela – рис со свининой, морепродуктами, колбасой.

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

Суп (sopa)

 

* caldo – бульон;

* Suquet de piex – густая и ароматная уха из морского черта;

* Sarsuela – ассорти из тушёного рыбного филе, морских в густом соусе на основе рыбного бульона;

*sopa de cocido – мясной суп.

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

Овощи (verduras, legumbres, hortalizas)

 

* alcachofas – артишоки;

* col – капуста;

* cebolla – лук;

* berenjenas – баклажаны;

* guisantes – горошек;

* judías – фасоль;

* patatas – картошка;

* hongos/setas – грибы;

* pepino – огурец;

* zanahoria – морковь;

* ajo – чеснок.

* pisto huertano – рагу по-крестьянски из свеклы, фасоли и бобов;

* escalibada – овощное рагу;

* fabes a la catalana – тушеные бобы;

* trinxat amb rosta – жареные пирожки с капустой или картошкой

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

Десерты (postres)

 

* crema catalana – его готовят из яичных желтков, сливок и кукурузной муки. На вкус напоминает заварной крем, только теплый и с корочкой жженого сахара сверху. Для получения корочки десерт посыпают сахарной пудрой и прижигают специальной горелкой. Получается оригинально и вкусно.

* mel i mató – творог с медом;

* panellets – шарики из сладкого теста, молотого миндаля, яиц и картофеля;

* helado – мороженое;

* tarta – торт;

* pastel – пирожное.

* Arroz con leche – разваренный в молоке с сахаром и яйцом рис;

* Cuajada – блюдо, напоминающее смесь творога с простоквашей и сахаром;

* Brazo de gitano – рулет с кремовой начинкой;

* Flan – желеобразный десерт из взбитых яиц, молока и сахара;

* Leche frita – жареные кусочки теста из муки, яиц и молока;

* Natillas – крем из молока, сахара и яичных желтков;

* Macedonia – фруктовое ассорти в собственном соку

 

 

 

 


 

 

 

 

 

Манера готовить

 

* a la brasa – на углях;

* al horno – в печи;

* al vapor – на пару;

* a la plancha – жаренное на сковороде-гриле;

* a la parrilla – на решетке на открытом огне;

* broqueta – шампур

 

 

 

 

The Sup Paradise - Паддл Серфинг в Бланес

Насладитесь закатом: Закат+ужин. Экскурсия в Кала-Льевадо (Chiringuito azul). Экскурсии выход на Коста-Брава: • Йога пилатес • Тренинги • Водные виды развлечения • Йога пилатес + здоровый завтрак

Читать далее

Бар-ресторан "Blau Terrace" в Бланес

"Blau Terrace" расположен в нескольких метрах от пляжа Лос-Пинос, в Бланесе. Здесь для вас большой выбор коктейлей со свежими фруктами, а также наши фирменные пиццы и паэльи. Приходите, мы ждём вас!

Читать далее

Bar Parada - кафе днем, выпивка ночью в Льорет-де-Мар

Наше заведение, Bar Parada, открыто для жителей и гостей Льорета с 1957 года. Мы находимся в центре, напротив старой автобусной остановки на площади Пиферрер (Plaza Piferrer). Бар с момента своего основания находится во владении семьи Олива Пужоль.

Читать далее

Пиццерия Pomodoro в Льорет-де-Мар

В пиццерии Il Pomodoro всегда можно найти большой выбор пицц, приготовленных в печи на дровах, а также большой выбор блюд типичной средиземноморской кухни: паэлья, лапша, рыба и мясные блюда. Для кухни мы выбираем исключительно свежие и качественный продукты.

Читать далее

Хостел / Ресторан Sa Malica в Бланес

Хостел Sa Malica первый гостевой дом, который появился на Коста-Брава. Он расположен в престижном районе откуда открывается прекрасный панорамный вид на море.

Во вратах на Коста-Брава находится ресторан Sa Malica/ Can Ton, который расположен в Бланесе напротив скалы Са Паломера.

Читать далее

Ресторан El Port de la Cala

Мы находимся в порту Кала Каньеллес. Для вас традиционная кухня из рыбы и морепродуктов, по заказу приготовим жаркое по старинным рецептам. Фирменные супы из рыбы, фидеос в горшочке, свежая рыба и морепродукты.

Читать далее

Агентство недвижимости «Real estate Catalonia»

Мы агентство недвижимости, состоящее из команды профессионалов, предлагаем нашим клиентам качественный и уникальный интегрированный сервис покупки продажи инвестиций и недвижимости...

Читать далее

Коста-Брава - сердце Средиземного побережья

Говоря о Коста-Брава, в воображении тех, кто уже бывал тут, всплывают протяженные пляжи и небольшие бухточки от Портбоу до самого Бланеса, окруженные буйной растительностью и скалистыми породами. На протяжении всего побережья рассыпано многочисленное множество природных, архитектурных, гастрономических и культурных сокровищ, которые необходимо прочувствовать всеми струнами своей души.

Читать далее

Пиренеи Жироны

Пиренеи Жироны расположены на северо-востоке Иберийского полуострова и являются частью горного Пиренейского хребта. Здесь расположены регионы Серданья, Риполес и часть региона Альт-Эмпорда. Это просторное открытое пространство с умеренным климатом, который обусловлен своей близостью к морю, с хорошим транспортным сообщением как с крупными городами, так и с прибрежной зоной, и с развитой туристической инфраструктурой. Регион богат природными заповедниками, культурным и историческим наследием и кулинарными изысками, доступными в полной мере для всех приезжающих сюда путешественников.

Читать далее

Льорет-де-Мар - «место, усеянное лавром»

Льорет-де-Мар – небольшой городок, первое упоминание о котором датируется 966 годом. Название города происходит от слова Lauretum, что в переводе с латыни означает «место, усеянное лавром». Он находится всего в часе езды от Барселоны, и в 20 минутах от аэропорта Жироны. В Льорет стекаются все любители солнца, пляжного отдыха и самобытных пейзажей побережья Коста-Брава. Город, который находится в среднем в 3-х часах полета от любой европейской столицы, является туристическим центром, откуда рукой подать до большинства достопримечательностей, таких как: музей Дали в Фигерас, Собор Святого Семейства в Барселоне, гоночный трек Монтмело, и многие другие.

Читать далее

Бланес – врата на побережье Коста-Брава

Бланес находится в 70 километрах севернее от Барселоны. Город расположен в умеренном климате среди прекрасных природных ландшафтов с морским пейзажем и богатой растительностью. Море – важный элемент в жизни города, благодаря ему у местных жителей сформировался морской средиземноморский характер, а также, море главный рычаг местной экономики, основанной на рыболовстве, торговле и туризме. Бланес – официально признан направлением для семейного отдыха, так как все развлечения, отельная и ресторанная инфраструктура в городе рассчитана как на взрослых, так и на самых маленьких. Другими словами, семьи, посетившие наш город, могут довольствоваться многими преимуществами и услугами во время своего отдыха...

Читать далее

Аэропорт El Prat, Барселона (Испания)

Аэропорт Барселоны El Prat (Эль Прат) расположен в 20-и минутах езды от города на автомобиле. На сегодняшний день это крупнейший авиаузел иберийского полуострова. А самая загруженная линия в мире  Мадрид - Барселона за год перевозит около 30.000.000 пассажиров...

Читать далее
Коммерческая ассоциация города Льорет-де-Мар

Коммерческая ассоциация города Льорет-де-Мар

Торговая ассоциация города Льорет-де-Мар представляет организацию ведущих бутиков и заведений нашего города. Более 200 коммерческих точек, с продукцией любого класса и рыночного сегмента, с большим выбором магазинов...

Читать далее

COSTA BRAVA HOTELS DE LUXE - лучшие предложения по региону

Коста-Брава – это 200 километров береговой линии, протянувшейся от французской границы до дельты реки Тордера (Tordera), что протекает близ Бланеса. Но этот край - это гораздо больше, чем, нежели просто побережье, пляжи, бухты, скалы, которые образуют застенчивый и добрый уголок.

Читать далее