ru es en

Поиск по городам

Коста-Брава – земля, где Ферран Адриа и Хуан Рока открыли новые возможности для мировой кухни.

 

 

 

Коста-Брава – земля, где Ферран Адриа и Хуан Рока

открыли новые возможности для мировой кухни

 

 

Кухня Жироны – отнюдь не случайный продукт и не новое удачное изобретение. Каталонская кухня, и кухня Жироны, как ее части, впитала в себя гастрономические традиции иберов, римлян, арабов и евреев. Наши современники – шеф-повары Жироны – не только опираются на богатейший опыт и гастрономические пристрастия всего Средиземноморья, но используют также приемы азиатской, африканской и американской кухни. Их смекалка, мастерство и способности к новаторству привели к возникновению нового явления под названием «кухня Жироны».

В начале XXI века провинция Жирона стала одним из главных мировых центров эногастрономического (винно-гастрономического) паломничества. Если ранее район Коста-Брава можно было смело назвать центром сюрреализма, благодаря Сальвадору Дали, сейчас также смело можно сказать, что именно в этой части Каталонии находится центр креативной гастрономии. Если поначалу опыт ресторана El Bulli привлек внимание каталонских поваров, то впоследствии на него стали равняться не только испанские, но и европейские, а затем и шеф-повара всего мира. С целью сохранить наследие Феррана Адриа El Bulli в 2018 году планирует превратиться в «Bullifoundation». В свою очередь креативная лаборатория братьев Рока - La Masia – держит лидерство в области технологических инноваций.

 

 

 

 

Одна из главных составляющих успеха в высокой кухне - это сырье. Провинция Жирона – богатейший регион, ее природные богатства: море, горы и равнины дают продукты высочайшего качества. Это и анчоус Ла Ескала, гамбы из Паламоса, Росеса и Бланеса, пиренейская телятина, яблоки из Жироны, вина DO Empordà. А также фасоль из Санта Пау, колбасы, сыры и оливковое масло.

В Жироне всегда была отличная кухня, с некоторых пор к ней добавились и великолепные вина. Несмотря на богатый опыт виноделия здешних мест, возрождаться и процветать винные традиции начали несколько десятилетий назад. На виноградниках, протяженностью 2000 гектар, производят вино 330 виноделов. Здесь находятся 50 винодельческих предприятий, 26 из которых открыли двери всем тем, кто желает познакомиться с миром вин Ампурдана. Для любителей энотуризма на Коста-Брава разработан маршрут «Vino DO Empordà».

 

 

 

 

Значение жиронской кухни не было бы так велико, кроме всего прочего, без объединенных усилий ресторанных работников. На территории провинции Жирона насчитывается более 2 тысяч ресторанов, которые предлагают клиентам не только качественное питание, но и запоминающийся гастрономический опыт, такой, как знакомство с продукцией местных общественных рынков. На этих рынках главный показатель в оценке – качество продукта. До 10 ресторанных коллективов, рассеянных по территории, занимаются непосредственным продвижением местной кухни.

В 2015 Организация Объединенных Наций присвоила братьям Рока титул послов доброй воли в борьбе против голода и нищеты. Авторитетный британский журнал «Restaurant» назвал ресторан «El Celler de Can Roca» вторым в числе лучших ресторанов мира. Занять это почетное место заведению братьев Рока помогло то, что в приготовлении блюд повара используют местные продукты, сохраняют кулинарные традиции, заботятся о сохранении окружающей среды, ратуют за здоровую диету. Братья готовы запустить в действие фонд поддержки местных социальных проектов и инноваций в области питания.

 

 

 

 

 

Район Коста-Брава - территория «звезд»

В «созвездие» входят 14 ресторанов с восемнадцатью звездами Мишлена

 

 


 

 

El Celler de Can Roca в Жироне. Три звезды составляют его багаж, а также звание лучшего ресторана в 2013 и 2015 гг. Шеф Жоан Рока назван лучшим в мире в 2016 году.

• Ресторан Miramar de Llançà Пако Переза. Этот шеф-повар имеет наибольшее количество звезд - 5.

• Les Cols в Олоте, Фина Пуйчдеваль с двумя звездами Мишлена, представляет вулканическую кухню Гарротчи.

 

 


 

 

Благодаря им территория Жироны - регион с самым большим числом звезд Мишлена, сконцентрированных в столицах. 23 ноября 2016 года в Жироне прошло гала-празднование Гида Мишлен.

Большое количество книг по гастрономии и рецептурных сборников составляет основу каталонской кухни. Одна из наиболее важных - Llibre de Sent Soví -  каталонская поваренная книга XIV века считается самым древним сборником рецептов в Европе. Писатель Жосеп Пла, журналист Мануэль Васкес Монталбан и другие своим творчеством подняли значение жиронской гастрономии на высокий литературный уровень.

В разные времена года на гастрономических праздниках-ярмарках гости района Коста-Брава имеют уникальную возможность познакомиться с местными сезонными продуктами. Это и рыба, которую ловят рыбаки возле самого берега. Многие из этих видов рыб мало знакомы публике из других мест. Или гаройнада, где главным продуктом являются морские ежи. Гости имеют возможность познакомиться также с супом «сукет», сваренным из свежепойманной рыбы. Лангустины, рис с морепродуктами, грибы, продукты охоты, ягодные ликеры ратафия, черешня, трудно перечислить все, чем радуют эти праздники. Так с гордостью делятся результатами своих усилий жители местных сел и деревень.

На протяжении всего года на Коста-Брава и в Пиренеях предлагаются бесчисленные маршруты для ценителей удовольствий - сибаритов. Речь идет об индивидуальных маршрутах с любой периодичностью и длительностью, построенных специальными агентствами, с учетом конкретных запросов. Многие из этих маршрутов включают не только знакомство с гастрономией, но также культурную программу. Принимают они во внимание и потребности любителей природы. Разнообразие и богатство впечатлений делают эти винно-гастрономические путешествия запоминающимися.

За каталонской кухней стоит история этой территории, особенности ее почвы. Поэтому каталонскую кухню предложили внести в список нематериального наследия Юнеско. Ну а пока, Каталония названа европейским регионом Гастрономии 2016.

 

 

 

 

Агентство недвижимости «Real estate Catalonia»

Мы агентство недвижимости, состоящее из команды профессионалов, предлагаем нашим клиентам качественный и уникальный интегрированный сервис покупки продажи инвестиций и недвижимости...

Читать далее

Коста-Брава - сердце Средиземного побережья

Говоря о Коста-Брава, в воображении тех, кто уже бывал тут, всплывают протяженные пляжи и небольшие бухточки от Портбоу до самого Бланеса, окруженные буйной растительностью и скалистыми породами. На протяжении всего побережья рассыпано многочисленное множество природных, архитектурных, гастрономических и культурных сокровищ, которые необходимо прочувствовать всеми струнами своей души.

Читать далее

Пиренеи Жироны

Пиренеи Жироны расположены на северо-востоке Иберийского полуострова и являются частью горного Пиренейского хребта. Здесь расположены регионы Серданья, Риполес и часть региона Альт-Эмпорда. Это просторное открытое пространство с умеренным климатом, который обусловлен своей близостью к морю, с хорошим транспортным сообщением как с крупными городами, так и с прибрежной зоной, и с развитой туристической инфраструктурой. Регион богат природными заповедниками, культурным и историческим наследием и кулинарными изысками, доступными в полной мере для всех приезжающих сюда путешественников.

Читать далее

Льорет-де-Мар - «место, усеянное лавром»

Льорет-де-Мар – небольшой городок, первое упоминание о котором датируется 966 годом. Название города происходит от слова Lauretum, что в переводе с латыни означает «место, усеянное лавром». Он находится всего в часе езды от Барселоны, и в 20 минутах от аэропорта Жироны. В Льорет стекаются все любители солнца, пляжного отдыха и самобытных пейзажей побережья Коста-Брава. Город, который находится в среднем в 3-х часах полета от любой европейской столицы, является туристическим центром, откуда рукой подать до большинства достопримечательностей, таких как: музей Дали в Фигерас, Собор Святого Семейства в Барселоне, гоночный трек Монтмело, и многие другие.

Читать далее

Бланес – врата на побережье Коста-Брава

Бланес находится в 70 километрах севернее от Барселоны. Город расположен в умеренном климате среди прекрасных природных ландшафтов с морским пейзажем и богатой растительностью. Море – важный элемент в жизни города, благодаря ему у местных жителей сформировался морской средиземноморский характер, а также, море главный рычаг местной экономики, основанной на рыболовстве, торговле и туризме. Бланес – официально признан направлением для семейного отдыха, так как все развлечения, отельная и ресторанная инфраструктура в городе рассчитана как на взрослых, так и на самых маленьких. Другими словами, семьи, посетившие наш город, могут довольствоваться многими преимуществами и услугами во время своего отдыха...

Читать далее

Аэропорт El Prat, Барселона (Испания)

Аэропорт Барселоны El Prat (Эль Прат) расположен в 20-и минутах езды от города на автомобиле. На сегодняшний день это крупнейший авиаузел иберийского полуострова. А самая загруженная линия в мире  Мадрид - Барселона за год перевозит около 30.000.000 пассажиров...

Читать далее
Коммерческая ассоциация города Льорет-де-Мар

Коммерческая ассоциация города Льорет-де-Мар

Торговая ассоциация города Льорет-де-Мар представляет организацию ведущих бутиков и заведений нашего города. Более 200 коммерческих точек, с продукцией любого класса и рыночного сегмента, с большим выбором магазинов...

Читать далее

COSTA BRAVA HOTELS DE LUXE - лучшие предложения по региону

Коста-Брава – это 200 километров береговой линии, протянувшейся от французской границы до дельты реки Тордера (Tordera), что протекает близ Бланеса. Но этот край - это гораздо больше, чем, нежели просто побережье, пляжи, бухты, скалы, которые образуют застенчивый и добрый уголок.

Читать далее

Serralleria Lloret Металлические конструкции, профиль, изделия из металла в Льорет-де-Мар (Испания)

Наша компания работает 35 лет в металлургической отрасли, конкретно мы занимаемся металлом, нержавеющей сталью, алюминием, стеклом и автоматизацией. Мы являемся одной из главных компаний в Испании, благодаря опыту и эффективности нашей технической группы. Пожелания клиента, для нас является главным приоритетом.

Читать далее

Celler de Can Roca: Гастрономические традиции в содружестве с авангардом.

Это история одной семьи. Впрочем, не только — речь пойдет об определенном видении понятия гостеприимства, которое выросло из традиции и культурного и интеллектуального наследия, передаваемого из поколения в поколение. 

Всё началось в 1967 г., когда Монтсеррат Фонтане и Жузеп Рока, родители братьев Рока, арендовали бар напротив одной из автобусных остановок — Жузеп работал водителем автобуса — в рабочем районе на окраине Жироны. В баре, получившим название Can Roca, подавали кофе, алкогольные и прохладительные напитки и вермуты; вскоре он вырос до небольшого ресторана. На то были причины — в районе открылась фабрика Nestlé, началось строительство мостов для трассы Барселона — Франция. Обеденный зал Can Roca привлекал все больше посетителей, ценителей традиционной каталонской кухни, для которой семья Рока подбирала только локальные продукты (этому правилу они не изменяют и по сей день)...

Читать далее

LA ROСA VILLAGE деревня магазинов OUTLET

La Roca Village под Барселоной - одна из девяти "деревень" сети Chic Outlet Shopping® в Европе. В течение всего года здесь действуют существенные скидки на товары самых известных мировых брендов. Уютная и расслабленная торговая гавань в самом сердце Каталонии, всего в получасе езды от Барселоны и с хорошим сообщением с Жироной и побережьем Коста-Брава. Свыше 100 роскошных бутиков La Roca Village предлагают товары со скидкой до 60% от рекомендуемой розничной цены.

Читать далее

Агенство недвижимости "Engel & Völkers"

Компания Engel & Völkers - лидер в посреднической деятельности в области недвижимости высокого класса, представляет свой новый офис на побережье Коста-Брава. Три ключевых слова, которые нас характеризуют: ЭКСКЛЮЗИВНОСТЬ, КОМПЕТЕНТНОСТЬ и СТРАСТЬ.

Читать далее

Магазин эксклюзивных очков "Muralla Optica", Коста-Брава (Испания)

Muralla Optica работает в мире оптики с 1997 года, и предлагаем нашим клиентам только качественные товары и профессиональные услуги. Благодаря высокому уровню профессионализма и обслуживания, Muralla Optica открыла 8 центров в разных городах Каталонии: Бланес, Льорет де Мар, Санта Сусана , Сан Селони , Калелья, Кастельдефельс , Жирона и Сант Адриа дель Бесос.

Читать далее

Мебельный магазин BUTIÑA на Коста Брава

Гордится своим постоянным стремлением к инновации, и в то же время, является одной из старейших компаний Каталонии, держащейся на гребне тенденций мира мебели и дизайна интерьеров в течении уже 160 лет. В настоящее время выставочная площадь магазина составляет 5.000 м2, на которых располагается обшираная экспозиция, как новинок, так и более классических предметов мебели и дизайна. Так же, здесь Вы найдете широкий выбор тканей и недавно открытую секцию, посвященную исключительно кухням.

Читать далее

Клиника "Меланта" - Эстетическая медицина в Льорет-де-Мар

Клиника Меланта – это клиника эстетической медицины, основанная на многолетнем опыте и центр красоты премиум класса.

В штате нашей клиники работают выкоквалифицированные профессионалы, среди которых - кандидат  медицинских наук,  врач дерматолог...

Читать далее

Dofi Jet Boats водные прогулки вдоль побережья Коста-Брава

Dofi Jet Boats была основана в 1950 году двумя предпринимателями Кинкино и Тироль, которые открыли первую линию морских пассажирских перевозок в Коста-Браве. Первые пассажиры познакомились с пейзажами этого прекрасного побережья, совершая маршрут среди пляжей и бухт. Вот уже много лет и в том же духе мы помогаем туристам насладиться в новой форме одним из самых замечательных видов, побережьем Коста-Бравы...

Читать далее

Level Playa, магазин одежды в Льорет-де-Мар

Посвящается истинным ценителям городского стиля streetwear.

Именно для вас был рожден магазин Level Playa – место встречи наших коллекций одежды, а также других мировых брендов, которые популярны на улицах. Речь идет как об одежде, так и о кепках и обуви (sneackers).

Читать далее

Ресторан “Can Bolet”, открыт с 1961 года в Льорет-де-Мар

Добро пожаловать в ресторан "Can Bolet"! Откройте для себя уютное местечко богатое историей, с приятным семейным отношением к своим клиентам.

Любите вы классическую, либо инновационную кухню, наши сочные, аппетитные блюда и сезонные предложения никого не оставят равнодушными.

Читать далее

Ресторан "Il Brigantino" В Льорет-де-Мар

Ресторан итальянской кухни «Il Brigantino» расположен на набережной города Льорет-де-Мар, в 20 метрах от пляжа. Заведением управляют коренные итальянцы с 20-ти летним опытом в ресторанном бизнесе Италии и Испании.

Наш шеф-повар Ренсо Канавеси (Renzo Canavesi), приехал к нам из Милана. Он предлагает отведать вам средиземноморскую и итальянскую кухню (со всей Италии)!

Читать далее