ru es en

Поиск по городам

Лже-корица с берегов Америки

 

 

 

 

Лже-корица с берегов Америки

 

 

 

Христофор Колумб из своего первого плавания к берегам Америки привез материальное подтверждение того, что он действительно совершил свое беспримерное плавание. В качестве доказательства в Испанию были доставлены: несколько индейцев, золото, разноцветные попугаи и — корица.

Попугаи и золото оказались настоящими; индейцы действительно происходили из неведомых европейцам земель, хотя и не были уроженцами Индии, как в это свято верил Колумб. А вот с корицей вышел прокол. Королевские эксперты долго обнюхивали кусочки заморской коры и пришли к единодушному заключению: это не корица.

Сегодня мы знаем, что корица, то есть кора коричного дерева, происходит не из Америки, где ее отродясь не было, а из Азии, с острова Цейлон. Колумб, который до конца своих дней был убежден в том, что открыл новый путь в Индию, объяснял промах с корицей тем, что не был знаком с техникой сбора заветной коры. И этот аргумент имеет смысл. Не только во времена Колумба, но и значительно позднее практически никто из европейцев сам непосредственно не участвовал в сборе специй в экзотических землях: пряности попадали в Старый Свет через огромную сеть посредников, чем отчасти и объяснялась их астрономическая цена.

Что же касается корицы, то это не просто кора соответствующего дерева, а ее внутренняя сторона, которую срезают тонким слоем и высушивают на солнце. У корицы есть дальний бедный родственник — «кассия». Этот уроженец Китая обладает гораздо более грубым и в то же время более слабым ароматом. С древних времен по наши дни более дешевая «кассия» выдавалась за корицу. Именно ее мы, как правило, покупаем в магазине специй, хотя на этикетке красуется имя «корица».

 

 

 

 

Подмена коры коричного дерева корой «кассии» — один из наиболее древних способов мошенничества с пищевыми продуктами. Другой специей, которую также давно подделывают жулики, является мускатный орех. Вместо орехов продавали похожие на них деревянные шарики. В английском языке даже есть выражение — «деревянный орех», которое является синонимом мошенничества, а американский штат Коннектикут, торговцы из которого особенно преуспели в этом виде жульничества, прозвали «Штатом мускатного ореха». В действительности мускатные орехи растут на деревьях тихоокеанских островов, а не в американском штате Коннектикут.

По мнению историка специй американца Джека Тернера, существуют пять «исторических пряностей». Помимо черного перца, гвоздики, корицы и мускатного орехе, особо важную роль в истории человечества сыграла только еще одна пряность: имбирь.

Имбирь — не ягода, не бутон и не кора, это — корень. Из всех основных специй именно имбирь оказался наиболее приспособленным для выращивания в разных климатических зонах. Возможно, по этой причине имбирь ныне невозможно найти в диком виде — в отличие от корицы или гвоздики, которые добывают из тех же самых дикорастущих деревьев, что и две тысячи лет назад. Растения имбиря можно легко перевозить, и еще древние китайцы догадались брать их с собой в дальние плавания. Выращивая имбирь в ящиках, они нашли эффективное средство против цинги — за многие сотни лет до того, как европейцы додумались использовать в этом же качестве квашеную капусту.

 

 

 

 

Ресторан «Sa cova», Пладжа-де-Аро

В отельном комплексе «NM suites» расположен наш ресторан «SA cova» – инновационное заведение города Пладжа-де-Аро. У нас царит атмосфера спокойствия бытия, чтобы дать возможность открыться всем шести чувствам. Кулинарное воображение, оригинальные текстуры, удивительные вкусы и свежие местные продукты.

Читать далее

Ресторан «Mas de Torrent», Торрент

В ресторане «Mas de Torrent» мы предлагаем кухню, в которой ценятся индивидуальность, местные и натуральные ингредиенты, а также история и культура нашего региона. Все эти компоненты гастрономии «Mas de Torrent» делают из этого ресторана, место - обязательное для посещения...

Читать далее

Ресторан 1477, Кальдас-де-Малавелья

Ресторан 1477 – имя, которое навсегда останется в истории каталонской кухни, предлагает лучшее, что можно приготовить из местных продуктов. Каждое блюдо зарождается вокруг одного главного ингредиента, будь то свежий норвежский омар, или сочная телятина, к столу их подадут с изрядной ноткой творчества...

Читать далее

Ресторан Drac, Ла-Бисбаль

Приглашаем вас насладится кулинарным путешествием отеля Castell d’Empordà. Откройте для себя удивительные шедевры гастрономии в ресторане Drac, вдохновленные классическим стилем ресторана и созданные из лучших ингредиентов региона...

Читать далее

Ресторан AURUM Пладжа-де-Аро

Посетив ресторан AURUM отеля SALLES HOTEL & SPA CALA DEL PI 5*, вы окунетесь в незабываемое путешествие по великим традициям и кулинарной культуре средиземноморья. Отсюда открываются великолепные виды на бухту Кала-дель-Пи...

Читать далее

Оптика "Óptica Unversitaria"

Óptica Universitaria (Оптика Университария) - это синоним здоровья, качества и моды. Фирма была основана в Барселоне 25 лет назад и ее успех является результатом индивидуального подхода, высокопрофессионального сервиса и присутствия последних коллекций и тенденций в моде, по самым конкурентоспособным ценам на рынке.

 

Читать далее

Коста-Брава – земля, где Ферран Адриа и Хуан Рока открыли новые возможности для мировой кухни.

Кухня Жироны – отнюдь не случайный продукт и не новое удачное изобретение. Каталонская кухня, и кухня Жироны, как ее части, впитала в себя гастрономические традиции иберов, римлян, арабов и евреев. Наши современники – шеф-повары Жироны – не только опираются на богатейший опыт и гастрономические пристрастия всего Средиземноморья, но используют также приемы азиатской, африканской и американской кухни. Их смекалка, мастерство и способности к новаторству привели к возникновению нового явления под названием «кухня Жироны».

Читать далее

Концепция безопасности - полиция города Льорет-де-Мар.

Льорет-де-Мар, будучи туристическим городом, подчиняется закону по туризму Каталонии (Ley de Turismo de Cataluña). Законом предусмотрено, что кроме оказания необходимых туристических услуг, в городе должны осуществляться меры по защите гражданского населения. Эти функции выполняет городской совет по безопасности (Concejalía de Seguridad), включающий в себя два подразделения: органы местной полиции и службу гражданской защиты населения.

Читать далее

The Sup Paradise - Паддл Серфинг в Бланес

Насладитесь закатом: Закат+ужин. Экскурсия в Кала-Льевадо (Chiringuito azul). Экскурсии выход на Коста-Брава: • Йога пилатес • Тренинги • Водные виды развлечения • Йога пилатес + здоровый завтрак

Читать далее

Бар-ресторан "Blau Terrace" в Бланес

"Blau Terrace" расположен в нескольких метрах от пляжа Лос-Пинос, в Бланесе. Здесь для вас большой выбор коктейлей со свежими фруктами, а также наши фирменные пиццы и паэльи. Приходите, мы ждём вас!

Читать далее

Bar Parada - кафе днем, выпивка ночью в Льорет-де-Мар

Наше заведение, Bar Parada, открыто для жителей и гостей Льорета с 1957 года. Мы находимся в центре, напротив старой автобусной остановки на площади Пиферрер (Plaza Piferrer). Бар с момента своего основания находится во владении семьи Олива Пужоль.

Читать далее

Пиццерия Pomodoro в Льорет-де-Мар

В пиццерии Il Pomodoro всегда можно найти большой выбор пицц, приготовленных в печи на дровах, а также большой выбор блюд типичной средиземноморской кухни: паэлья, лапша, рыба и мясные блюда. Для кухни мы выбираем исключительно свежие и качественный продукты.

Читать далее

Хостел / Ресторан Sa Malica в Бланес

Хостел Sa Malica первый гостевой дом, который появился на Коста-Брава. Он расположен в престижном районе откуда открывается прекрасный панорамный вид на море.

Во вратах на Коста-Брава находится ресторан Sa Malica/ Can Ton, который расположен в Бланесе напротив скалы Са Паломера.

Читать далее

Ресторан El Port de la Cala

Мы находимся в порту Кала Каньеллес. Для вас традиционная кухня из рыбы и морепродуктов, по заказу приготовим жаркое по старинным рецептам. Фирменные супы из рыбы, фидеос в горшочке, свежая рыба и морепродукты.

Читать далее