ru es en cat fr

Поиск по городам

"Tarta de queso" – многократный чемпион мира!

 

 

 

Tarta de queso

 

Тарта-де-кесо – многократный чемпион мира,

Любимчик публики!

Один из самых популярных десертов в Испании,

Триумфатор!

(Tarta de quesoСырный торт, «Чизкейк»)

 

 

 

 

 

 

 

Юлий Цезарь был ярым поклонником сырного торта, благодаря ему десерт попал на столы римской знати

 

Каждый счастливчик, который оказался в Испании, рано или поздно вынужден попробовать любимый испанцами десерт «Тарта-де-кесо» или как у нас его называют на американский лад «Чизкейк». В зависимости от региона, от ресторана или бара, где вы наткнётесь на это блюдо, вас угостят одним из его многочисленных разновидностей. В дорогих авторских ресторанах вам подадут на десерт кусочек воздушного белоснежного творожного суфле, политого конфитюром из свежей черники. На завтрак в отеле вам предложат кофе и сочный, сытный, с золотистой корочкой кусок того же «Тарта-де-кесо». Ну а если вы отправитесь в святыню Каталонии – монастырь на горе Монтсерат, -  там, на торговых рядах миниатюрного рынка, среди свежего мёда и козьего сыра, вы непременно найдёте опять-таки «Тарта-де-кесо». Не скупитесь, купите кусок побольше и насладитесь вкусом сладкого деревенского пирога. Наверняка, вам вспомнится детство, когда бабушка угощала любимых внуков свежеиспеченной  ароматной запеканкой из домашнего  творога.

Если каталонцев спросить, где родилась традиция изготавливать столь вкусный и полезный десерт, они, скорее всего, ответят, что в Каталонии. И, по своему, они будут правы.

Мы же обратимся к истории, дабы докопаться до истоков происхождения столь популярного в разных странах сырного торта.

Самые древние упоминания о нём относятся к 776 году до нашей эры. Где «Чизкейк» входил в обязательное меню для будущих победителей первых Олимпийских Игр древней Греции.

Похоже, что именно греки изобрели этот десерт и подарили миру его многочисленные разновидности:  с мармеладом, фруктами, шоколадом и натуральным клубничным сиропом.

 

 

 

 

Позже, вследствие завоевания римлянами, секрет изготовления этого блюда попал на итальянский полуостров. Итальянцы быстро переняли традицию и стали готовить торт с сыром Ricota, тогда как греки применяли в его изготовлении домашний творог или сыр Feta.

В средние века, благодаря римской экспансии, рецепт торта быстро распространился по всему Средиземноморью и на север Европы.

Испанцы используют для приготовления своих творожных тортов свои традиционные свежие сыры: Mató, Requesón, Burgos , Villalón. Французы предпочитают сыр  Neufchatel. Немцы применяют  домашний творог, а так же классический Quark. Американцы  готовят торт из сыра Filadelfia.

Среди кулинаров давно ведётся спор, торт ли это, или пирог, а может быть пудинг. Как нам уже известно, существует множество сыров, которые используются в разных странах. Где-то это блюдо запекают в печах, а где-то сильно охлаждают  холодильниках. Подают его с фруктовым компотом, посыпают цедрой лимона, кокосовой стружкой или миндалём, поливают сиропом, жидким шоколадом  или мёдом.  

Среди такого разнообразия каждый найдёт себе сырный тортик по вкусу. А мы предлагаем вам на следующих страницах два рецепта «Чизкейка», те, что домашние хозяйки предпочитают в Испании.

 

 


 

 

«Чизкейк» - Классический

 

 

 

 

Продукты:

250 гр. Сыра «Мато» (или деревенского творога);

3 яйца;

300 гр. сметаны;

7 ст.л. коричневого сахара;

3 ст.л. муки грубого помола.

 

• Хорошо взбить яйца с сахаром, добавить творог, сметану и муку.

Всё перемешать до получения однородной массы.

• Форму для выпекания смазать маслом и влить тесто.

• Выпекать в духовке 45 мин. при температуре 170-200 С.

• Подавать охлаждённым. Полить мёдом или клубничным вареньем.

 

 


 

 

«Чизкейк» -  Праздничный

 

 

 

 

Продукты:

400 гр. мягкого свежего сыра (queso fresco para batir);

4 яйца;

450 гр. сметаны;

100 гр. сахара;

3 ст.л. кукурузного крахмала;

3 ст.л. вина «Мускатель»;

200 гр. песочного печенья;

150 гр. сливочного масла.

 

• Превратить в крошку готовое печенье, смешать его с  размягчённым сливочным маслом, тщательно размять руками до получения однородной массы.

• Форму для выпекания выстлать алюминиевой фольгой и выложить в неё полученную из печенья и масла смесь. Поставить в духовку, разогретую до 170-200 С, на 10 мин.

• В это время хорошо взбить яйца с сахаром, добавить сыр, сметану и крахмал. Всё перемешать до получения однородной массы.

• Достать форму из духовки и влить тесто.

• Выпекать в духовке 60 мин. при температуре 170 С.

• Охладить, смазать джемом из лесных ягод (малина, ежевика, смородина).

• Перед подачей хорошо охладить в холодильнике.

 

 


Автор: Жанна Лисовская

 

 

 

MNVEEK производство и продажа деревянных домов

Компания MNVEEK производит на заказ деревянные дома для проживания, садовые домики, бунгало для кемпинга, детские домики, гаражи, деревянные веранды и беседки. Производство из отборной, качественной древисины северных широт. 

Читать далее

Курортный комплекс «Hapimag Resort Mas Nou»

Курортный комплекс «Hapimag Resort Mas Nou» на побережье Кост-Брава, это один из 60 комплексов компании «Hapimag». На протяжении 55 лет компания предлагает своим членами и акционерам отпуск в домашней атмосфере в 16 странах, в лучших местах Мира. Бизнес модель этой швейцарской компании основана на очень простой идее: «Стань членом компании «Hapimag» и учувствуй в системе начислений очков, которая дает вам возможность проводить свои отпуска в любом из курортных комплексов компании». Комплексы расположены в горах, на пляжах, в полях и столицах Европы, мы гарантируем незабываемые впечатления на любой вкус.

Читать далее

Квест центр "RoomXcape" в Льорет-де-Мар

«RoomXcape» – единственный центр с квест-комнатами в Льорет-де-Мар. В чем состоит ваша миссия? Нужно выбраться за 60 минут из комнаты используя подсказки. Серия загадок разного уровня сложности, связанных между собой, укажут вам путь к победе. У нас удобный и вместительный зал ожидания, так что можете пригласить всех своих друзей...

Читать далее

Atics & La Carpa - ресторан-терраса в Льорет-де-Мар

Уникальное место в Льорет-де-Марб где прекрасно сочетаются элегантность, гастрономия и музыка. На первой линии моря с прекрасным видом на город расположена Atics & La Carpa, несомненно, одна из лучших террас на побережье Коста-Брава...

Читать далее

Build Q Homes - строительная компания

В строительном рынке мы уже более 30 лет, нами были построены коттеджи, бассейны, спортивные залы, морозильные камеры, библиотеки, многоквартирные дома и многое другое. С течением времени и изменениями в области инноваций мы решили сделать ставку на древесину, как на экологичный строительный материал...

Читать далее

Lloret Home Holidays

В компании Lloret Home Holidays мы специализируемся в поиске аренды жилья для отпуска. Учитывая все ваши потребности, мы стараемся подобрать наиболее подходящий вариант, чтобы ваш отдых на Коста-Брава был незабываемым.

Читать далее

Ботанический сад Маримуртра и фонд Карла Фауста

Ботанический сад на Коста-Браве - привилегированное место, где можно насладиться ботаническим, археологическим, культурным, пейзажным и человеческим наследием. Это рай мира растительности, который, благодаря своему географическому контексту, сохраняет тесную связь с Средиземноморьем.

Читать далее

Ресторан «Sa cova», Пладжа-де-Аро

В отельном комплексе «NM suites» расположен наш ресторан «SA cova» – инновационное заведение города Пладжа-де-Аро. У нас царит атмосфера спокойствия бытия, чтобы дать возможность открыться всем шести чувствам. Кулинарное воображение, оригинальные текстуры, удивительные вкусы и свежие местные продукты.

Читать далее

Ресторан «Mas de Torrent», Торрент

В ресторане «Mas de Torrent» мы предлагаем кухню, в которой ценятся индивидуальность, местные и натуральные ингредиенты, а также история и культура нашего региона. Все эти компоненты гастрономии «Mas de Torrent» делают из этого ресторана, место - обязательное для посещения...

Читать далее

Ресторан 1477, Кальдас-де-Малавелья

Ресторан 1477 – имя, которое навсегда останется в истории каталонской кухни, предлагает лучшее, что можно приготовить из местных продуктов. Каждое блюдо зарождается вокруг одного главного ингредиента, будь то свежий норвежский омар, или сочная телятина, к столу их подадут с изрядной ноткой творчества...

Читать далее

Ресторан Drac, Ла-Бисбаль

Приглашаем вас насладится кулинарным путешествием отеля Castell d’Empordà. Откройте для себя удивительные шедевры гастрономии в ресторане Drac, вдохновленные классическим стилем ресторана и созданные из лучших ингредиентов региона...

Читать далее

Ресторан AURUM Пладжа-де-Аро

Посетив ресторан AURUM отеля SALLES HOTEL & SPA CALA DEL PI 5*, вы окунетесь в незабываемое путешествие по великим традициям и кулинарной культуре средиземноморья. Отсюда открываются великолепные виды на бухту Кала-дель-Пи...

Читать далее

Оптика "Óptica Unversitaria"

Óptica Universitaria (Оптика Университария) - это синоним здоровья, качества и моды. Фирма была основана в Барселоне 25 лет назад и ее успех является результатом индивидуального подхода, высокопрофессионального сервиса и присутствия последних коллекций и тенденций в моде, по самым конкурентоспособным ценам на рынке.

 

Читать далее

Коста-Брава – земля, где Ферран Адриа и Хуан Рока открыли новые возможности для мировой кухни.

Кухня Жироны – отнюдь не случайный продукт и не новое удачное изобретение. Каталонская кухня, и кухня Жироны, как ее части, впитала в себя гастрономические традиции иберов, римлян, арабов и евреев. Наши современники – шеф-повары Жироны – не только опираются на богатейший опыт и гастрономические пристрастия всего Средиземноморья, но используют также приемы азиатской, африканской и американской кухни. Их смекалка, мастерство и способности к новаторству привели к возникновению нового явления под названием «кухня Жироны».

Читать далее