ru es en

Поиск по городам

Звёзды Мишелин в Испании

 

 

 

Что такое звёзды Мишлен, и кто их зажигает в Испании

 

Испания - вторая страна в мире по количеству ресторанов со звёздами Michelin

 

 

 

 

Французы превратили кухню в исскуство, а гастрономию возвели в ранг национальной культуры. Им принадлежит изобретение знаменитых звёзд Мишлен.

Наиболее известным и влиятельным из ресторанных рейтингов на данный момент является Красный гид Мишлен (фр. Michelin, Le Guide Rouge). Первый гид был выпущен в 1900 году Андрэ Мишленом, одним из основателей компании Мишлен. Гид имеет трёхзвёздочную систему оценки ресторанов и буквально расшифровывается следующим образом:

 

* – очень хороший ресторан в своей категории (имеется в виду тип кухни).

** – отличная кухня, ради ресторана имеет смысл сделать небольшое отступление от маршрута.

*** – великолепная работа шеф-повара, имеет смысл предпринять отдельное путешествие сюда.

 

Таким образом, звезды Мишлен присваиваются вовсе не за обслуживание, интерьер, атмосферу и ценовую нишу ресторана, в гиде не рассматриваются «модные» заведения и рестораны без авторской кухни (то есть без шеф-повара).

 

 


 

 

Estrellas de Michelín – самая объективная и беспристрастная оценка качества поварского творения.

 

 


 

 

Есть у французов и достойный соперник, способный разделить лидерство кухни высокого качества. Испания – вторая страна в мире по количеству ресторанов со звёздами Michelín.

Кулинарные традиции Иберийского полуострова набирают обороты, а неотъемлемая экстравагантность и смелость в экспериментах завоевывает все больше почитателей.

Имена баскских кудесников кухни Хуана Мари Арсака, Педро Субихана, Мартина Берасатеги мир узнал еще в 80-х. Вскоре к ним прибавились, и каталонцы Ферран Адриа и Санти Сантамариа. Эти первопроходцы решили создать свою кухню, основанную на качестве и разнообразии домашней кухни, на традиционных рецептах. Свое гастрономическое направление они назвали так же, как французы, – новая кухня, nueva cocina. Они придумали легкие свежие блюда, приготавливаемые из первоклассных местных сезонных продуктов по рецептам из разных регионов страны.

Эти пионеры создали престиж и изменили манеру испанской кухни. Их примеру последовали многие элитные повара, и на Испанию пролился Michelín'овый звездный дождь.

 

 

 

 


 

 

 

Посещение ресторанов, обладающих звездами Мишлена, – модное развлечение для любителей изысканно поесть и целый ритуал для гурманов всего мира. Места в таких заведениях нужно бронировать чуть ли не за год, а страсть и идеализм шеф-поваров заражают не меньше, чем оригинальные технические и научные подходы, которые они используют для создания произведений кулинарного искусства.

 

 


 

 

 

 

Carme Ruscalleda

 

 

 

 

Карме Рускайеда – самая титулованная женщина-повар в Испании. Только она одна имеет среди испанских женщин-поваров три звезды Michelín и одна из четырех женщин, обладающих ими, в мире. Ее новаторская кухня, следуя классическим каталонским рецептам, преображается с помощью талантливых рук, огромной фантазии и последних кулинарных технологий. Её кухня основывается на концепции: «приготовление пищи – это искусство, средство общения и развитие». Она романтик, который персонифицирует блюда, вкладывая в каждое частичку своей души.

В 1988 года она с мужем открыла ресторан Sant Pau в старом патриархальном доме с красивым садом и видом на море, где подают «сезонные каталонские блюда». Ее цель – «передать все эмоциональные и культурные аспекты кухни, огонь которой возгорается благодаря организованности, иллюзиям и уважению». В 1990 получила первую звезду, в 1996 – вторую. После было получено множество наград, в том числе награда, как лучшему ресторану 1997 года от Gourmetour, далее национальная гастрономическая премия 1998 года, три солнца в гиде Campsa в 1999, Золотой повар в 2000, а в 2006 году ресторан получил третью звезду Michelín.

 

 

 

 

Ferran Aadrià

 

 

 

 

Ферран Адриа заслуживает отдельного слова. Он, без сомнения, лучший повар мира. Его способности изобретать и вносить новшества в кухню не подвластны сравнениям. Феррана Адриа считают мечтателем, гением и, без сомнения, самым безумным поваром всех времен. Он постоянно изобретает новые технологии приготовления, такие как, например, подавать бобы в виде гелеобразной пены, которая должна выпиваться определенным образом. Он – автор революционных вкусов и текстур, смешивающий соленое со сладким, сырое с готовым, горячее с холодным, доктор множества университетов, а его список премий и заслуг просто не имеет конца.

Его ресторан El Bulli на Коста-Брава работает шесть месяцев в году и открывается только в обед. За это время в заведении, рассчитанном на 50 мест, подают около 8 тыс. обедов. Десятки тысяч человек обращаются с просьбой зарезервировать место за столиком, чтобы за три с половиной часа попробовать около 30 блюд, которые подают в форме тапас. Оставшиеся полгода повар-самоучка разрабатывает бесконечные и порой странные новые деликатесы: морковную пену, суфле из сыра Пармезан, смесь из поджаренных на гриле разноцветных полосок желатина и сферические равиоли. Разработки ведутся в el Bullitaller – высокотехнологичной «технокухне», расположенной в центре Барселоны. Адриа отделяет вкус от консистенции, полностью деконструирует продукты. Благодаря этому он стал одним из основных деятелей молекулярной гастрономии. Он – провокатор. Он придумывает еду, которая возбуждает все чувства, и даже чувство недоверия. Адриа называет это волшебством. «В условиях культуры с очень сильной кулинарной традицией я, используя новые приемы и концепции, создал новую кухню. Это новая nouvelle cuisine», – говорит он.

 

 

 

 

 

 

 

Build Q Homes - строительная компания

В строительном рынке мы уже более 30 лет, нами были построены коттеджи, бассейны, спортивные залы, морозильные камеры, библиотеки, многоквартирные дома и многое другое. С течением времени и изменениями в области инноваций мы решили сделать ставку на древесину, как на экологичный строительный материал...

Читать далее

Lloret Home Holidays

В компании Lloret Home Holidays мы специализируемся в поиске аренды жилья для отпуска. Учитывая все ваши потребности, мы стараемся подобрать наиболее подходящий вариант, чтобы ваш отдых на Коста-Брава был незабываемым.

Читать далее

Карта автобусных маршрутов в Льорет-де-Мар

Как добраться до Бланеса, Льорет-де-Мара, Барселоны? Этот вопрос встает у каждого, кто своим местом для отдыха выбирает Льорет-де-Мар. Если информацию по Барселоне еще хоть как-то можно найти в интернете, то чтобы найти данные по маршрутам в Льорет-де-Мар нужно очень сильно постараться, да и то информация каждый раз разнится. Именно поэтому для вас мы составили карту городских и пригородных сообщение между Льорет-де-Мар, Тосса-де-Мар и Бланесом...

Читать далее

Ботанический сад Маримуртра и фонд Карла Фауста

Ботанический сад на Коста-Браве - привилегированное место, где можно насладиться ботаническим, археологическим, культурным, пейзажным и человеческим наследием. Это рай мира растительности, который, благодаря своему географическому контексту, сохраняет тесную связь с Средиземноморьем.

Читать далее

Ресторан «Sa cova», Пладжа-де-Аро

В отельном комплексе «NM suites» расположен наш ресторан «SA cova» – инновационное заведение города Пладжа-де-Аро. У нас царит атмосфера спокойствия бытия, чтобы дать возможность открыться всем шести чувствам. Кулинарное воображение, оригинальные текстуры, удивительные вкусы и свежие местные продукты.

Читать далее

Ресторан «Mas de Torrent», Торрент

В ресторане «Mas de Torrent» мы предлагаем кухню, в которой ценятся индивидуальность, местные и натуральные ингредиенты, а также история и культура нашего региона. Все эти компоненты гастрономии «Mas de Torrent» делают из этого ресторана, место - обязательное для посещения...

Читать далее

Ресторан 1477, Кальдас-де-Малавелья

Ресторан 1477 – имя, которое навсегда останется в истории каталонской кухни, предлагает лучшее, что можно приготовить из местных продуктов. Каждое блюдо зарождается вокруг одного главного ингредиента, будь то свежий норвежский омар, или сочная телятина, к столу их подадут с изрядной ноткой творчества...

Читать далее

Ресторан Drac, Ла-Бисбаль

Приглашаем вас насладится кулинарным путешествием отеля Castell d’Empordà. Откройте для себя удивительные шедевры гастрономии в ресторане Drac, вдохновленные классическим стилем ресторана и созданные из лучших ингредиентов региона...

Читать далее

Ресторан AURUM Пладжа-де-Аро

Посетив ресторан AURUM отеля SALLES HOTEL & SPA CALA DEL PI 5*, вы окунетесь в незабываемое путешествие по великим традициям и кулинарной культуре средиземноморья. Отсюда открываются великолепные виды на бухту Кала-дель-Пи...

Читать далее

Оптика "Óptica Unversitaria"

Óptica Universitaria (Оптика Университария) - это синоним здоровья, качества и моды. Фирма была основана в Барселоне 25 лет назад и ее успех является результатом индивидуального подхода, высокопрофессионального сервиса и присутствия последних коллекций и тенденций в моде, по самым конкурентоспособным ценам на рынке.

 

Читать далее

Коста-Брава – земля, где Ферран Адриа и Хуан Рока открыли новые возможности для мировой кухни.

Кухня Жироны – отнюдь не случайный продукт и не новое удачное изобретение. Каталонская кухня, и кухня Жироны, как ее части, впитала в себя гастрономические традиции иберов, римлян, арабов и евреев. Наши современники – шеф-повары Жироны – не только опираются на богатейший опыт и гастрономические пристрастия всего Средиземноморья, но используют также приемы азиатской, африканской и американской кухни. Их смекалка, мастерство и способности к новаторству привели к возникновению нового явления под названием «кухня Жироны».

Читать далее

Концепция безопасности - полиция города Льорет-де-Мар.

Льорет-де-Мар, будучи туристическим городом, подчиняется закону по туризму Каталонии (Ley de Turismo de Cataluña). Законом предусмотрено, что кроме оказания необходимых туристических услуг, в городе должны осуществляться меры по защите гражданского населения. Эти функции выполняет городской совет по безопасности (Concejalía de Seguridad), включающий в себя два подразделения: органы местной полиции и службу гражданской защиты населения.

Читать далее

The Sup Paradise - Паддл Серфинг в Бланес

Насладитесь закатом: Закат+ужин. Экскурсия в Кала-Льевадо (Chiringuito azul). Экскурсии выход на Коста-Брава: • Йога пилатес • Тренинги • Водные виды развлечения • Йога пилатес + здоровый завтрак

Читать далее

Бар-ресторан "Blau Terrace" в Бланес

"Blau Terrace" расположен в нескольких метрах от пляжа Лос-Пинос, в Бланесе. Здесь для вас большой выбор коктейлей со свежими фруктами, а также наши фирменные пиццы и паэльи. Приходите, мы ждём вас!

Читать далее

Bar Parada - кафе днем, выпивка ночью в Льорет-де-Мар

Наше заведение, Bar Parada, открыто для жителей и гостей Льорета с 1957 года. Мы находимся в центре, напротив старой автобусной остановки на площади Пиферрер (Plaza Piferrer). Бар с момента своего основания находится во владении семьи Олива Пужоль.

Читать далее

Пиццерия Pomodoro в Льорет-де-Мар

В пиццерии Il Pomodoro всегда можно найти большой выбор пицц, приготовленных в печи на дровах, а также большой выбор блюд типичной средиземноморской кухни: паэлья, лапша, рыба и мясные блюда. Для кухни мы выбираем исключительно свежие и качественный продукты.

Читать далее

Хостел / Ресторан Sa Malica в Бланес

Хостел Sa Malica первый гостевой дом, который появился на Коста-Брава. Он расположен в престижном районе откуда открывается прекрасный панорамный вид на море.

Во вратах на Коста-Брава находится ресторан Sa Malica/ Can Ton, который расположен в Бланесе напротив скалы Са Паломера.

Читать далее